188阿水来到陆家庄（1/2）
< ="">< ="250"><>第二天午市结束后，洪念真便在大厨亲自传授香酥鸭的做法。
参加培训的人，除了五儿，还有阿火、六月。他俩分别参与了香酥鸭的油炸和卤制工艺，只要有心，定能掌握全部的香酥鸭制作技法。
五儿仔细揣摩，牢记在心。
要做香酥鸭，鸭子的选材很重要，既不能用填鸭 速成的肥鸭来做，也不能用太过瘦弱的鸭子，而要用自然生长一年以上的麻鸭。
这种鸭，肉味鲜美，肉质紧实，肥瘦相宜。它们长得不肥不瘦，由于纹理结构的特点，既可以吸收卤汁中的各种味道和香料，又经得起油炸，体的油脂会被逼出来，口感不会过于油腻。
更重要的是，香酥鸭的鸭皮，既不能太厚，也不能太薄，鸭皮和鸭肉连在一起，要皮酥肉，方可使食的味觉感受达到最佳。
事实上，五儿这一次并不能看到整个香酥鸭的操作过程。因为鸭子拔毛清洗后，须得经过六个时辰以上的卤制入味，摊凉后，才能进行下一道工序。卤好的鸭子经过油炸后，也要充分冷却，才能在表皮上涂抹特制的酱料，并斩块摆盘。
此外，还要配特制的蘸料。
凡此种种，一道香酥鸭从准备到做成上桌，总要经过一天一的功夫。
洪念真既以红酥手驰名厨林，自然有其道理。虽然她只是演练了部分步骤，但她的姿、动作、手法，均娴自然，宛如信手拈来，全不费工夫。
一道香酥鸭做好，洪念真发丝纹丝不乱，手上、服上，不沾一滴油星，气定神闲，令人不拍手称赞。
众人正在讨论香酥鸭的制作要点，忽有人到厨间门口禀报：
“洪掌柜，阿水求见！”
“哦？”洪亮真眉头一，“请他进来。”
话音刚，门口已传来阿水的笑声。
“洪掌柜，洪掌柜！各位同仁！好久不见啦！”
阿水面笑容地踏进厨间，环顾左右，吸吸鼻子。
“哎哟，我来得可真巧！原来你们在做鸭肉菜呀！洪掌柜，您辛苦了！香酥鸭嘛，给阿火和六月去操作，不就得了，何必劳动大驾？”
“哟！”他假装刚刚看到陶五儿，收起笑容，冷冷道：“陶姑娘，原来是你呀！我说怎么洪掌柜今天要出亲自出马，原是专门为了你做这道菜。”
陶五儿看他一眼，不卑不亢地点点头。
“阿水师傅，你好！”
“哼！”阿水却并不领，反而冷笑了一声。
他还想说什么。
“阿水！”洪念真唤了他一声。
“你今天倒有空？水云间的生意还不错吧？”
阿水赶紧答道：“托您的吉言！水云间过了年以后，生意是一日比一日了。我猜想着，等到夏天的时候，我那边的生意要爆棚，估计店面都不够用了。阿火，六月，你们两个有空，也到我那儿去坐坐！别的菜我不好说，鸭肉菜，我管你们吃饱吃好！”
说罢，他瞟了一眼陶五儿。
“陶姑娘，你有空的话，也来看看吧吧！不过，陶姑娘是枝玉叶，厨神下凡，只怕看不上我那小破地方，轻易不肯登门啊！再者，我那庙小，恐怕也不是您这尊大菩萨去的地方。”
洪念真断他的酸话。
“阿水，大家在同在一间厨，共事一场，何必说这种怪话？五儿年轻，脸皮薄，尊你是师兄，才不同你计较。”
五儿微微一笑：“阿水师兄好。”
阿水闻言却大受刺激。
“师兄？以前陶姑娘可是管我叫阿水师傅的！怎么？这一来一去，我就降级了！”
洪念真摇摇头。
“你何时得如此小气？”
阿水走到他从前用过的灶台前，叹道：“这灶台，还是我走之前的样子。”
阿火和六月都知道，阿水的水云间生意清淡，门可罗雀。如今见他说话行事，颇有重返陆家庄的意，不暗暗叹息。
从前在一个厨间干活时，他们都知道阿水的为人，多多少少都受过他的排挤，挨过他的气。他走后，陆家庄又经历了假洪念真妖言众之事，厨间上上下下，如今已团结一致，对阿水这样喜称大的人，早已完全失去兴趣
阿火和六月交换了一个眼，就知道彼此想到一块儿去了。他们都担心洪掌柜心慈手软，主动要阿水回来。
沉默了一会儿，六月忽道：“这灶台，马上就归陶姑娘用了。”
“什么？”
阿水像被兜头浇了一盆冷水，浑一哆嗦，接着，他抖抖子，仿似要抖一的水珠。阿水扭过头，死死地盯着陶五儿，目光中射出狠毒的火焰。
五儿知道，阿水一定恨极了自己，但她并不畏惧，迎上阿水的目光，死死地注视着他。
阿水被这两道明净的目光给击退了。
他颓然叹了口气，收回目光，低下头。
“看样子，陶姑娘果然不同凡响，这么快就跃升为陆家庄酒的
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